Le 09/02/2012 par Marie Lascaux

Pour faire baisser votre tension artérielle, rien de tel qu’une pomme de terre vitelotte, d’un beau violet, d’après une récente étude américaine.

Les vitelottes, ces patates violettes très à la mode depuis quelques années, ne serviraient pas qu’à apporter de la couleur dans nos assiettes ! Elles contiennent en plus de fortes concentrations d'acides phénoliques, d'anthocyanes et de caroténoïdes : de puissants antioxydants qui sont également riches en nutriments, d'après les auteurs d’une étude américaine publiée la semaine dernière par la American Chemical Society.

Menée pendant deux moi auprès de 18 volontaires en surpoids et présentant une tension artérielle élevée, cette étude montre que la consommation de deux portions de pommes de terre violettes par jour permet d’abaisser leur pression artérielle diastolique de 4%, et leur pression artérielle systolique de 3,5%. Cette amélioration serait suffisante pour réduire le risque de plusieurs formes de maladies cardiaques.

Ces vertus sont communes à la plupart des aliments violets, dont la couleur indique une forte teneur en antioxydants : c’est notamment le cas des myrtilles.

Vous aimeriez tester ? La recette de la semaine, concoctée par notre diététicienne-nutritionniste, Anaël Stolz, compte justement des pommes de terre violettes parmi ses ingrédients ! Découvrez le magret de canard en papillote aromatique, vitelottes et chou romanesco.